Karadeniz Bölgesi’nin mutfak kültürünü yansıtan lezzetlerden biri olan Ordu içli tava, artık resmi olarak tescillendi. Ordu’nun geleneksel yemeklerinden biri olan içli tava, hem yerel halk hem de misafirler tarafından büyük bir beğeniyle tüketilmektedir. Yıllardır Ordu’nun mutfaklarında, restoranlarda ve evlerde pişirilen bu enfes yemek, şimdi tüm dünyaya tanıtılacak bir marka haline geldi. Ordu içli tavanın tescillenmesi, bu geleneksel yemeğin daha geniş kitlelere ulaşması ve Ordu mutfağının hak ettiği değeri görmesi açısından büyük bir adım.
Peki, Ordu içli tava nedir ve nasıl hazırlanır? İçli tava, geleneksel içli köftenin Ordu mutfağına özgü bir versiyonudur. Ancak, farkı sadece şekli ve iç harcıyla değil, aynı zamanda pişirilme yöntemiyle de dikkat çeker. İçli tava, içli köftenin haşlanmak yerine kızartılmasıyla yapılan bir yemektir ve bu, ona eşsiz bir lezzet katar.
Ordu İçli Tava Tarifi:
Malzemeler:
500 gram kıyma (tercihen dana)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pul biber (damak zevkine göre)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (kızartmak için)
1 yumurta (harcı bağlamak için)
İç harcı için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Karabiber, tuz
Hazırlık:
İlk olarak, bulguru sıcak su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin. Şişen bulgura irmiği ve baharatları ekleyin. Ardından kıymayı, rendelenmiş soğanı ve yumurtayı ilave ederek yoğurun. Yumuşak, homojen bir harç elde edin.
İç harcı hazırlamak için tereyağını tavada eritin, salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından ceviz içini (isteğe bağlı) ekleyin ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Karışımı bir kenara alın.
İçli tavayı şekillendirmek için, bulgur ve irmik karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinizde açın. İçine harcı yerleştirip kapatın ve yuvarlayın.
Tüm içli tavaları şekillendirdikten sonra, bol sıvı yağda altın rengini alana kadar kızartın.
Ordu içli tava, çıtır dışı ve lezzetli iç harcıyla sofralarınıza geleneksel bir tat katacak. Hem misafirlerinize sunabileceğiniz hem de ailenizle birlikte keyifle yiyebileceğiniz bu eşsiz lezzet, artık Ordu’nun tescilli mutfak mirası olarak hak ettiği değeri kazanmış oldu. Ordu içli tavanın tescillenmesiyle, bu lezzetli yemeğin daha geniş kitlelere tanıtılması ve Ordu mutfağının hak ettiği ilgiyi görmesi hedefleniyor.